瑞士的研究人员用雌鼠作实验，先除去雌鼠的卵巢，卵巢除去意味着体内不能制造雌激素，一般会导致骨骼大量流失钙质，造成骨质疏松。然后以洋葱喂这些经过手术的雌鼠，结果发现其体内矿物质流失情况减少了，而且喂食洋葱愈多，矿物质流失愈少，骨质疏松愈少见。莴苣、番茄、青瓜、大蒜、香菜、茴香等，均是有效的保“骨”食品。